搬运自油管账号한세HANSE
用料
| 酥皮 | |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| （黑）可可粉 | 8克 |
| 泡芙 | |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 水 | 90克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 低筋面粉 | 53克 |
| （黑）可可粉 | 7克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 卡仕达奶油馅 | |
| 牛奶 | 300毫升 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 糖 | 30克 |
| 香草精 | 4毫升 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 淡奶油 | 300毫升 |
| 糖 | 30克 |
| 奥利奥碎 | 80克 |
【HANSE】奥利奥酥皮泡芙的做法
黄油室温软化，加入过筛的糖粉，搅拌至糖粉融化
低筋面粉和可可粉混合过筛，倒入拌匀
分成大小均匀的小圆球，盖上一层油纸，轻轻按扁，放进冰箱冷藏备用
黄油、水和盐加入锅中，加热至黄油融化沸腾后离火
筛入低粉和可可粉，用刮刀拌匀成光滑的面团
重新开火加热，直至锅底出现一层薄膜
转移至盆中晾凉
分次加入打散的鸡蛋，直至提起刮刀面糊能够缓慢滴落成倒三角状
将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤成圆形，注意保持一定间距，并在上方放上冷藏后的曲奇面团
烤箱提前预热至180℃，烘烤15-20分钟
蛋黄加入糖、香草精打散
筛入玉米淀粉拌匀
将加热过的牛奶分次倒入，拌匀后过筛到锅中
开火加热，持续搅拌，质地逐渐浓稠，离火继续搅拌至细腻
贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
淡奶油加糖打发
倒入冷却的卡仕达酱拌匀
倒入奥利奥碎拌匀
馅料装填进裱花袋，挤入泡芙内，完成
小贴士
黑可可粉只是为了模拟奥利奥的颜色
如果没有泡芙裱花嘴，可以用尖头的花嘴先在底部戳一个洞，再往洞里挤入馅料
