内馅和泡芙壳都不算太甜～加上巧克力淋面就刚刚好了～冷藏风味更佳！
用料
| 【泡芙壳】 | |
| 牛奶或水 | 130克 |
| 鸡蛋（约55g） | 2个半 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 黄油 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 炼乳（可不加） | 5克 |
| 【卡仕达酱】 | |
| 鸡蛋（约55g） | 半个 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 黄油 | 25克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 【奶油馅】 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 盐 | 2克 |
| 奥利奥碎 | 适量 |
| 【巧克力酱】 | |
| 黑巧克力 | 适量 |
| 黄油 | 10克 |
| 淡奶油 | 5克 |
| 可可粉 | 适量 |
奥利奥可可泡芙的做法
首先壳的部分：除低粉和鸡蛋外，全部倒入小锅，小火加热至融化沸腾
粉类过筛（图示加了可可和咖啡粉，即可可味的泡芙壳，75低粉，4可可，1咖啡。只加低粉即原味壳）
三个鸡蛋（常温）打散备用
趁热把粉类倒入，搅拌均匀
一点一点倒入鸡蛋液，直到面糊可以自然落下，形成倒三角
将面糊挤在烤盘上，这里是八齿裱花嘴
这里是原味，圆头裱花嘴
再说内馅部分：内馅为卡仕达酱+奥利奥咸奶油，感觉混合口味较单纯的奶油更好。首先，卡仕达酱部分：除黄油、粉类，其余所有材料放入锅中加热至沸腾。再将过筛的粉类放入锅中，搅搅匀，再开小火加热，直到浓稠。注意要不停搅拌，此过程很容易糊锅。
关火后趁热加入黄油，搅拌顺滑，放冰箱待用。
烤箱预热，180度25分钟
继续做内馅：淡奶油打发至六成，加入盐、奥利奥碎，（这里我还加了一勺咖啡粉）
再加入刚刚冷藏的卡仕达，搅搅匀，内馅完成
巧克力酱：巧克力、黄油、淡奶油隔水加热至融化
组装：注入内馅，拿着泡芙底部在巧克力酱中蘸一下，再筛上可可粉，完成。
小贴士
泡芙面糊一定要控制好状态，烤的过程中不要开烤箱！
全方共3个蛋，面糊那里大概两个半足够，剩下的都加到卡仕达酱中即可。
