一直爱吃红烧肉丸，可总是没有新意的用冬瓜烧来烧去，想要换个花样，于是买来山药一试，效果很是惊艳。
用料
| 猪肉馅 | 300g |
| 山药 | 2根 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 芝麻油 | 1小勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 一个 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
山药烧肉丸的做法
猪肉馅挤干水分，加葱花、姜末、鸡蛋清、玉米淀粉、芝麻油、料酒、生抽（喜欢颜色深的可以加一点老抽，我照片里是没有加老抽的），用筷子朝一个方向搅拌至上劲
山药去皮，滚刀切小块，放进开水锅里焯水大概5分钟，沥干备用
锅里热油，把搅拌好的肉馅一个一个做成肉丸入油锅炸至表面金黄色，捞出备用
锅里留少许油，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒煸香，放入山药，加生抽、白糖继翻炒片刻
加入炸好的肉丸一起翻炒一小会儿，加开水，转小火盖上锅盖烧至山药变软
装盘，洒葱花
小贴士
肉丸挤得有点丑，你们可以挤漂亮点
