山药,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药,可以缓解肉丸的油腻,口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配,既为食物提供了更为丰富的味道,也使营养得到合理的整合。
用料
猪肉 | 500克 |
姜 | 10克 |
鸡蛋 | 2个 |
山药 | 半根 |
料酒 | 5ml |
特级酱油 | 10ml |
山药小肉丸的做法
山药去皮(戴手套,防止手接触山药汁发痒),山药切片,加入鸡蛋,打成糊。
山药鸡蛋糊倒入肉馅中,加盐,生抽,料酒,姜末。
一个方向搅拌均匀。
挤出小丸子,用勺子放入油锅中炸。
丸子熟了盛出。
全部熟了,再放入油锅中复炸一分钟,这样表面颜色好看,外酥里嫩。
看着还不错吧😄
做了这么多美食,这是儿子最爱吃的一款。
小贴士
山药肉丸子一般都是蒸的,我改良成油炸的,觉得味道更好。