爷爷最爱的四月薄饼。

糖葱薄饼可以说是潮汕的一大特色，薄薄的饼皮裹上脆脆的糖片再撒上一点芝麻，是小时候放学最期待的点心之一了。
然而临近清明则会换一种馅儿，韭菜是当季的蔬菜，所以一般家里都会炒上一大盘咸馅儿，大家围着一起包薄饼吃。
名字虽然叫薄饼，但做法和样子却比较像是春卷（呃东北的朋友说材料和做法就是她们那儿的春卷）。
以往都是母亲亲自炒上一大盘，因为爷爷最爱吃这个，还是孩子时期则特别喜欢这个自己包的过程，第一次在外自己做咸味薄饼，还是很像家里味道的。

用料  

爷爷最爱的四月薄饼。的做法  

1. 1.香菇用热水泡软之后切成丝；蛋加少量盐打散下锅，摊成蛋饼之后出锅切丝。
   2. 锅里热油放入香菇，爆香后依次放入韭菜和豆芽；翻炒至八分熟后放下鸡蛋丝加入沙茶粉，少许味精和盐。
   3.搅拌均匀后出锅。

2. 薄饼皮建议从某宝直接购买（搜索：潮汕薄饼皮），一是这种饼皮需要有特殊工具才能制作；二是特别需要技术。

3. 1. 摊开两张薄饼皮，一半重叠（两张一起包不容易破），放入馅料，抹上少许甜辣酱或者番茄酱。

4. 卷起来。

5. 开吃啦。

小贴士

1.香菇和韭菜的量可以自己控制；
2. 喜欢香一点的可以用猪油炒；