![纪念爷爷最爱的补钙豆腐煎蛋的做法步骤图]( "纪念爷爷最爱的补钙豆腐煎蛋的做法步骤图")
#美食的记忆-爷爷的味道#
每当节日回家探望爷爷的时候，爷爷的餐桌上都会有这么一道菜“豆腐煎鸡蛋”，按爷爷的说法，这道菜非常补钙，多吃点。
直至今日，复刻这个菜的味道也变成了我想念爷爷的方式。
用料
纪念爷爷最爱的补钙豆腐煎蛋的做法
准备的是北方卤豆腐（在家吃的是广东的嫩豆腐），北方豆腐和南方的相比，好处是煎不怕烂。
![纪念爷爷最爱的补钙豆腐煎蛋的做法步骤图 第2张]( "纪念爷爷最爱的补钙豆腐煎蛋的做法步骤图 第2张")
把豆腐切成小块，中等厚度，方便煎和吃。
![纪念爷爷最爱的补钙豆腐煎蛋的做法步骤图 第3张]( "纪念爷爷最爱的补钙豆腐煎蛋的做法步骤图 第3张")
热锅下油，少量油煎，不是炸哦。
油烧好后，放豆腐进锅平铺好。
![纪念爷爷最爱的补钙豆腐煎蛋的做法步骤图 第4张]( "纪念爷爷最爱的补钙豆腐煎蛋的做法步骤图 第4张")
先把豆腐一面煎至金黄，再翻面煎另外一面。
![纪念爷爷最爱的补钙豆腐煎蛋的做法步骤图 第5张]( "纪念爷爷最爱的补钙豆腐煎蛋的做法步骤图 第5张")
翻面后，直接打入3只鸡蛋。（也可以先吧鸡蛋打在碗里搅拌后加入）
![纪念爷爷最爱的补钙豆腐煎蛋的做法步骤图 第6张]( "纪念爷爷最爱的补钙豆腐煎蛋的做法步骤图 第6张")
翻面反复煎几次，鸡蛋煎熟就可以下盐调味。 （豆腐用嫩豆腐口感会更好，外酥里嫩）
![纪念爷爷最爱的补钙豆腐煎蛋的做法步骤图 第7张]( "纪念爷爷最爱的补钙豆腐煎蛋的做法步骤图 第7张")
