不放盐的脱脂红烧肉

❗️爱吃软软烂烂的红烧肉但是经常担心脂肪超标长胖，今天的做法就把它全部的油脂都逼出来再炖煮，这样做吃着一点不油腻，还不用有太多心里负担。
❗️这个方子做法超简单，你家只要有生抽和最基础的几味调味料就能做，越是简单的调味就越能激发食物本身的香味，肉香浓郁，酱香醇厚，甜味适中，这一口红烧肉很绝了～
❗️ 丸庄酱油诞生于1909年，是一家同时完整传承黑豆、黄豆两种酱油纯手工酿造秘方及工艺的百年老字号。经过110年的时间沉淀，品质如一，口感醇厚，鲜味独特。口感兼具酱香醇香，清蒸、烧煮皆适宜。

用料  

不放盐的脱脂红烧肉的做法  

1. 一只铁锅不放油，把猪皮朝下开大火使劲的烙，这样做会破坏汗腺，吃起来不会有毛臭味

2. 注意点别烫着手，把皮烙成花斑虎皮状。

3. 再用刷子刷干净表面的焦斑。

4. 改刀成均匀的小块，冷水下锅，放料酒，焯水。

5. 焯好水后清洗干净，沥干水分。

6. 锅里倒很少很少的油润锅（不润会粘锅），等铁锅烧的特别烫就把肉放下去煸炒。

7. 煸炒到每一块肥肉都尽可能多的吐出油脂。

8. 把多余的油倒出来。

9. 再放进一把冰糖进去。

10. 用小火把糖炒化，炒成棕红色，给肉也上一下颜色。但是注意不要糊了，糊了会有苦苦的味道。

11. 适时倒入热水。水量一次添加够，中途加水会使鲜味减淡。

12. 炒好的糖色呈现这总诱人的琥珀色，没有太多甜味的。把肉转移到小炖锅中，砂锅或者铸铁锅都行。

13. 准备好几片姜，小葱节，1片香叶，一段桂皮，一颗八角，几粒花椒。

14. 调料放进汤中。

15. 再倒大半碗丸庄黑豆酱油。根据你肉的多少来调整一下用量，别到最后很咸就好。

16. 加好酱油的汤呈现更深一些的棕红色。大火烧开，转最小的火，炖煮1.5-2个小时，若是喜欢硬口儿的就减短时间。

17. 在炖煮的中途把调味料挑出去。我妈妈👩🏻在这一个多小时中一直在说香😂

18. 肉炖煮到合适的口感后开最大的火收汁，汁别收的太少，留下一些拌饭吃绝了。丸庄的酱油真的鲜美，点蘸或者烹调都使菜品增味不少。

19. 全程都没有放盐与其他任何调味品，做出来的红烧肉却无比的美味～每家都有做红烧肉的方子，家家户户各不相同，适合自己口味的就最好～