五花肉炖茄子土豆

一定要配上小米和大米掺在一起的二米饭觉得才够香。

许多人都知道地三鲜，我觉得这个五花肉炖茄子土豆应该是地三鲜的炖菜版，加了五花肉，其余的材料都一样，只是烹饪的方式不同，炖菜中的茄子更香更入味，我觉得这样做出来的茄子最好吃。

用料  

五花肉炖茄子土豆的做法  

1. 五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片

2. 锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味

3. 放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀

4. 倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟

5. 土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟

6. 茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味

7. 青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可

小贴士

五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的话，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才会香而不腻。

一般做这个菜的时候，我先把肉炒好，炖20分钟，再切土豆炖10分钟，再切茄子炖10分钟就差不多了，每种食材的炖煮时间长短是最基本的常识，但对于不食人间烟火的仙女看来还是个需要解答的问题。