白天最是时光短，牛尾入汤暖夜长。
冬至时节，捧碗热汤，再冷的冬天有美食大概也会是暖暖的。
用料
| 牛尾 | 1000克左右 |
| 香葱 | 两三根 |
| 老姜 | 1块 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 盐 | 少许 |
| 干辣椒 | 2个 |
家庭版靓汤-【清炖牛骨尾萝卜汤】- 暖心暖胃的做法
这个冬天蜜汁喜欢胡萝卜，甜甜的香香的，喜欢白萝卜的“干饭人”可以替换。
秘密武器-葱头。
有人处理生肉用料酒之类，我个人建议如果刚好有香葱，可以把葱头留下，飞水用，比料酒更惊喜。
牛尾骨终于显山露水啦～
放入葱头+老姜，兑上“农夫山泉有点甜”，开始咕噜咕噜飞水啦。
牛骨是斩成一小块小块的，必然会有很多的血沫，血沫悄悄的滚成了浆糊浆浆。
飞水时常5-10分钟左右，主要是看用什么器皿，要参考器皿的导热性。飞水完毕后捞出，肉肉已经开始紧致。
继续放入砂锅中，兑上足量的水。
在熬煮的过程中水会挥发，所以可以注入约末齐边的量，这样也不会咕噜出来。
我个人喜欢干辣椒的味道，悄悄的加了两个，图上没有体现。
中火煮开后，改成小火盖上盖子，同时可以盖上一块布头。锅里面上升的蒸汽会慢慢浸入到布头里，然后布头就会把锅盖渐渐压实，慢煮的过程，锁住鲜味。给火苗一个特写，最佳配角。
重点：需要煲2个小时！！！看好时间偶尔瞄一下灶台，不要熄火了！！！
胡萝卜切成滚刀块，好看也好夹。
两个小时后，汤头泛白，下锅，此时可以往锅里加点热水再次齐边边。
看好时间：一个小时后就可以关火了。
咕噜咕噜的时候揭盖偷瞄了一下，氤氲袅袅。
完美出锅，配上小葱花，香啊～来我家啊，请你喝一碗。
小贴士
划个重点：好汤头都是熬出来的，牛尾骨就更需要时间，你可以时间充裕的时候试一试。
