最近做菜缺少灵感,就想到了师姐的这道菜,这道莲藕排骨汤给人带来极大的心灵慰藉,暖心又暖胃~
正好还没煮过排骨,不如就来试试这道菜吧~增加了莲子和百合,同类食材相互辅助,全力烘托出了排骨肉香~煮的时候就是满屋子香气,光是这样的场景就够治愈和解馋的了~
莲藕微甜脆爽,吃法很多,是开胃清热,滋补养生的秋季最佳食材了~
而莲子补脾止泻,养心安神,是自己常备的食材之一,煮粥煮汤放几颗,清甜味道和各种食材都非常兼容呢~买过建宁莲子,磨皮莲子,最好吃的是朋友寄来的五夫莲子,一打开香气扑鼻,饱满白润,清甜爽口,堪称极品!非常荣幸可以品尝到这样的皇家贡品啦(ღ˘⌣˘ღ)
用料
排骨 | 200克 |
莲子 | 20克 |
百合 | 20克 |
莲藕 | 200克 |
盐 | 3克 |
暖心暖胃的莲藕排骨汤的做法
准备食材,莲藕切片加少量食盐拌一下,然后浸泡在水里待用,这样可防止变色。
肋排洗净切小块,干百合泡发,莲子泡发
冷水大火煮肋排,这样可以有效地把血水煮出来,保持排骨汤的清澈
煮沸后撇清血沫,捞出排骨再冷水中冲洗一下,可保证肉质鲜嫩
排骨放入电压力锅中,倒上足量水淹没食材,选排骨模式炖40分钟
开锅后再捞一遍血沫和杂质,放入泡好和百合、莲子、莲藕片,选"开盖收汁"键,继续煮十分钟
煮好的排骨汤清澈,莲子和莲藕的清香和排骨肉香融合,撒一些盐调味,简单又美味的排骨汤就做好了~
排骨汤做法简单,加上莲子莲藕的香气,非常滋补哇~
小贴士
1.莲藕容易变色,有什么办法可以保持原本白色?
莲藕可以用热水浸泡,或者柠檬水和食盐水浸泡,炒菜时加入少量水,保持藕和空气或铁锅的阻隔,都能有效防止多酚氧化酶发生反应而变色。
2.没有高压锅,如何炖出软烂嫩滑的肉?
电高压锅真的是买过最划算的电器之一了!大大提高了效率,才几百块就能解决很多厨房难题。
但是如果没有的话也没关系,炖肉的秘诀主要还是焯水冷却,因为热水会让肉热胀冷缩导致血水无法排出,但是冷水慢慢加热,不仅可以去腥去血沫,还能让肉的质地更加好看鲜嫩,蔬菜或者肉类焯水后再过一遍冷水,使得表面收缩紧致,内部依然保留水分,这样的菜再炒或者炖,都能保存最佳味道啦~