用料
肋排 | 两根 |
土豆或山药 | 一两个 |
料酒 | 两勺 |
葱 | 两段 |
姜 | 两片 |
八角 | 一小只 |
干辣椒 | 一个(根据吃辣程度调整) |
花椒 | 一小撮 |
香叶 | 一片 |
桂皮 | 一小块 |
黑胡椒粉 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
盐 | 根据口味 |
暖胃排骨汤的做法
葱姜香料和土豆准备好
土豆切块,凉水冲去淀粉浸泡着
排骨凉水下锅,加少许料酒和姜
煮去浮沫,捞出排骨凉水冲干净,备用
少油,全部香料葱姜下锅爆香
加入排骨炒至两面金黄
加入凉水,根据喝汤多少自行掌握,我爱喝汤,基本加一锅水。加入少许料酒
加入少许酱油
盖上锅盖,大火煮开转中小火再煮四十分钟
加入土豆,盖上锅盖,大火煮开转中小火煮十分钟至土豆熟透发面
加入胡椒粉和鸡精、盐调味
撒上灵魂香菜,如果有小葱撒些更好
出锅。排骨炖出来是这样的两边骨头露出,肉很好脱骨。