肉沫茄子是一道非常美味的、简单的家常菜，而且做法非常简单快捷。
用料
| 肉（连肥带瘦） | 适量 |
| 茄子 | 2个 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 花椒 | 6-8粒 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 味极鲜 | 适量 |
| 干红椒 | 4个 |
不油炸「肉沫茄子」的做法
先把茄子去皮，洗净
切成如上图的条状形，用凉水浸泡，去除涩味。然后上锅大火烧开蒸至10分钟。
准备少许的豆瓣酱，少许花椒，将蒜、姜切成颗粒状，将葱切成葱断。将肉剁成肉沫后，加入盐、生粉、鸡精、花椒油、生抽！拌匀即可
油烧开后，倒入腌制好的肉沫炒至金黄色后加入豆瓣酱、姜末、蒜末、花椒
肉沫炒至金黄色后，加入蒸好的茄子继续翻炒均匀
准备汤汁，少许的生粉，加入少许盐，鸡精，生抽加入合适的水搅拌均匀即可。然后倒入翻炒后的茄子里面，大火烧开收汁即可
盛入盘中，撒上葱花即可啦
