茄子不想油炸还不错水汽太重,可以利用微波炉高火加热,把茄子水分蒸发掉,微波炉加热以后的茄子有韧性的口感,很不错哦。
用料
茄子 | 500克 |
肉沫 | 30克左右 |
郫县豆瓣酱 | 10-20克 |
绵白糖 | 20克 |
米醋 | 20克 |
生抽 | 15克 |
盐 | 2克 |
料酒 | 3克 |
葱姜蒜末 | 各10克 |
淀粉 | 少许 |
辣椒油 | 适量 |
免油炸版鱼香肉沫茄子的做法
茄子去皮切八毫米边长左右的细条,放入微波炉高火2-3分钟。翻一下茄子条儿,高火再2-3分钟(看看茄子缩水变色就熟了,时间根据自家微波炉功率调整)
锅内放油,中小火爆香肉沫,加入葱姜蒜末,料酒,豆瓣酱,继续小火炒到豆瓣酱发红发亮,加入盐,生抽,糖,醋,辣椒油炒匀(也就是鱼香汁,如果怕来不及,可以提前调制好鱼香汁)
小贴士
鱼香汁大概比例:豆瓣酱,糖,醋,生抽的比例是4:4:4:3,辣椒油和盐根据个人口味放。