儿子吃米饭喜欢配汤汁多的菜，所以我每次做都会加入适量水。如果买的西红柿比较酸可以加一点点白糖中和酸味。
这道菜如果加点微辣的青辣椒同炒味道会更棒！
用料
| 鸡蛋 | 若干个 |
| 西红柿 | 若干个 |
| 洋葱（或大葱） | 适量 |
| 青辣椒（可选） | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
西红柿炒鸡蛋（2new）的做法
西红柿放入开水锅里烫一下，揭去外皮，去蒂，切小块儿。
鸡蛋打入碗中，加入少许水，搅打均匀（加水目的是可以让炒出的鸡蛋更嫩一些）
洋葱切块儿，并把连在一起的片分开。（洋葱可以用大葱替换）
锅里放稍微多些油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。
锅里加少量花生油油热后放入洋葱块炒香。（如果准备的有青辣椒，在这一步加进去同炒就可以了。）
洋葱炒香后倒入西红柿块儿，翻炒几下。
加入适量盐，适量水，继续翻炒片刻。（不喜欢太多汤汁的可不加水）
炒到西红柿汁略粘稠时倒入鸡蛋，加入少许味精翻拌均匀出锅装盘。
成品
