色泽亮丽、味浓下饭。
用料
带皮五花肉 | 适量 |
白萝卜 | 一根 |
生姜 | 一块 |
葱 | 一颗 |
白糖 | 适量 |
食盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
料酒 | 少许 |
耗油 | 少许 |
桂皮 | 一块。 |
八角 | 2个 |
五花肉烧萝卜的做法
五花肉凉水下锅,锅内添加葱姜,大火煮开后,加入料酒,继续滚煮2分钟,去除血沫,捞出冲洗干净,切成麻将块备用。
白萝卜去皮切成滚刀、生姜去皮切片、青葱葱白切段.葱叶切葱花备用。
起锅里放食用油,在加入1大勺白糖炒出焦糖色后加入五花肉炒匀上色。
加入没过五花肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱白、八角、桂皮用小火慢炖。
待肉煮至六七成熟时(约40分钟),加入切块的白萝卜、和适量老抽、生抽、耗油、鸡精和食盐同煮。
炖至萝卜软熟,转大火收稠汤汁,装盘撒上葱花即可。
小贴士
炒糖色时,糖要适量多一些。
红烧菜要一次性把水加足,切记中途在加水。