芒果芥末虾球

用料  

芒果芥末虾球的做法  

1. 少于沙拉酱与少许芥末调开，再加入沙拉酱调匀，避免调不开吃到一大块芥末把人呛哭。
   加点柠檬汁也可以，增添风味。
   

2. 芒果切块。
   

3. 去虾头剥虾壳，去虾线，尾部虾壳为好看可以留，炸完后脆脆的。
   虾头捏一下，与虾壳一起留着，煎虾头油，炒饭包饺子都很好吃。
   

4. 淀粉加鸡蛋全蛋加非常少的水，加盐，白胡椒粉，柠檬汁，加几滴油防止油炸时被迸到。
   料酒根据情况添加，新鲜虾则不需要，冷冻虾要放一点。
   拌匀后腌虾。
   

5. 腌制十分钟后，将虾仁靠近头部位置剪开小口，将虾尾穿过，做成虾球。不做虾球可以不剪，做虾条也行。
   

6. 起锅，热油，四五成热时炸虾，根据虾球大小调整油温。40秒左右即可捞出。
   油温烧至6成热时复炸一次。
   

7. 拌匀装盘，点缀，拍照，发不发朋友圈随你。