双花即西兰花和白菜花(椰菜花)。なろと卷中文称「鳴門卷」,日本常见的装饰型食物,常出现在日本拉面中。蒲鉾(鱼板、鱼糕)的一种。因花纹成漩涡状,令人联想日本著名景观鳴門漩涡,因而得名「鳴門卷」。用鱼漿做成薄片,中间染上粉红色卷起来,四周用花刀削过,将这个鱼卷切成片后好像一个个上面画着红色螺旋的齿轮形状。
用料
白菜花、西兰花、鳴門卷、蟹肉棒、榨菜丝少许 | |
盐 | |
鸡粉 | |
鸡清汤 | |
水溶生粉 | |
麻油 |
双花なると巻的做法
鳴門卷切片,蟹肉棒切段,榨菜是小包装的,直接拿来用;
点火烧热炒锅加入油,先煸一下榨菜丝;
把白菜花、西兰花同时下锅和榨菜丝炒匀,再放入鳴門卷和适量鸡清汤、盐、鸡粉加盖煮2分钟,下蟹肉棒,勾簿芡,最后淋上麻油即可装盘。
小贴士
蟹肉棒不用煮很长时间,本身就是熟的,只是过过热,不要多翻,容易散开。
此菜放入榨菜丝是提味,勾芡能使汤汁包裹在菜花上,菜花本身没有什么味,要靠其他食材。