齿颊留香｜广式腊味芋头糕

用料  

齿颊留香｜广式腊味芋头糕的做法  

1. ▫️虾米、瑶柱清水冲水下，用水泡软，瑶柱捏散，泡虾米和瑶柱的水不要倒，留着用来调粉水
   ▫️腊肠、腊肉、香菇切丁，芋头切成小块，葱段切碎
   ▫️调粉水：粘米粉350g和水800g（含泡虾米瑶柱水）搅匀，加入适量的调味料，调好味后我每次都会用手指蘸的试味，不够再加。

2. 锅里面放上芋头，倒上盖过芋头的清水，把芋头煮软，筷子能插进即可，芋头煮好的时候。水应该是差不多烧干的状态，不要煮的太烂，刚好煮软即可

3. 锅里放花生油，香葱碎爆香，加入虾米、腊肉、香菇、瑶柱等，炒到有香味

4. 炒好配料后加入煮软的芋头，稍微炒两下，然后倒入粘米粉水，加入粉水后要用锅铲从锅底多翻几次，粉水逐渐变稠，变成糊状后即可盛起，放入蒸盘，蒸盘记得盘底刷油。

5.      炒好的芋头糕糊大概就是这个状态，粘粘稠稠的。锅里放水，冷水下锅蒸大海40分钟。判断是否蒸熟可以用筷子插进去，没有糊粘筷子即可，也可以挖一小勺直接试试😋

6. 蒸熟撒上芝麻

7. 切成小块香煎，那个香啊，浓浓的广味

8. 咬一口，真的太满足了，作为地道的老广，一底芋头糕真的可以解决我一日三餐，真的太好吃了，怎么吃都不会腻。
   

9. 配上一杯茶，心满意足！喜欢广式早茶的厨友们一定要试试哦！

小贴士

🧑‍🍳加入粉水后便可关火，用余热翻炒，粉水也会变稠，如果太稠可以适量加点水 太稀便加点水；上锅蒸前的芋头糕糊是不流动的状态