这个配方是厨友那里看来稍加改良的，建此菜谱纯味方便自己以后复做！
因为真的太太太好吃啦！
春夏吃真的贼棒！
用料
| 黄油 | 60克 |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 糖 | 35克 |
| 柠檬汁 | 12克 |
| 柠檬皮 | 4克 |
| 盐 | 1克 |
酸酸甜甜、齿颊留香的柠檬曲奇的做法
黄油从冰箱取出，切块，室温融化。我们这里现在室温15度左右，我从冷冻拿出来三个小时左右就可以开工了
在等黄油软化的时间，做准备。我用的新鲜柠檬，用小刀刮下柠檬表层的皮，注意不要刮到白色部分，不然成品会苦。
这里给大家分享下处理新鲜柠檬的步骤。先用小苏打或者面粉浸泡柠檬30分钟，用这些碱性的东西中和去除柠檬表面的农药残留。然后在手里倒入盐，大力揉搓柠檬表面，把上面的蜡尽可能的去掉。这样也能进一步散发柠檬皮的香气。因为我们要用到柠檬皮，所以这一步很关键哦！
我1个大柠檬只刮出了4克左右的柠檬皮。刮下的柠檬皮切碎备用。用多少柠檬皮随个人喜好，反正这个配方的量，加到6克也没有问题
继续用刚刚脱了外衣的柠檬，挤出柠檬汁12克留用。这里的柠檬汁不建议随便增加
待黄油软化，用硅胶铲刮拌至顺滑。然后加入全部的35g糖粉和1g盐。（ 这里千万不要手抖把盐加多了，但是稍微多一点点也没大问题～）充分搅拌，让它们紧紧抱在一起。这一步很考验耐心哦！
接着分两次加入柠檬汁，充分拌匀，让它成为说话的酸甜油糊糊
过筛加入低筋面粉，倒入柠檬皮屑，把它们通通揉进上一步的成品里。这里记得丢掉硅胶铲或者刮刀，因为面粉加进去后还挺干的，直接上手可以加速进程。揉成干净的面团后，根据自己的条件，放进模具整型，或者徒手整型
整好型后裹上保鲜膜放进冰箱让它们冷静一会儿。具体多长时间根据自己的计划，不着急就冷藏室放几个小时，急的话就冷冻室当个1个小时左右。
提前预热烤箱185度（我用的极便宜的小熊烤箱，温度比一般烤箱低至少10度，所以我用的温度较高）。预热的时候把曲奇从冰箱拿出来，切片摆盘（这里烤盘别忘了放油纸，另外曲奇厚度建议在0.4厘米左右）
以上放入烤箱，185度上下火25分钟，快好的时候就可以被浓浓的曲奇香围绕啦^_^
小贴士
1、我个人不爱吃甜，这配方的甜度对于我来说属于稍甜但可接受的程度。因为柠檬的酸能够中和甜感，酸甜相互配合，有种异常美妙的感受。所以，不吃吃甜的人可以略减糖，但不能大减。强烈建议先按配方试一次，再根据个人喜好调整
2、黄油我用的总统有盐黄油，出来的面团有丢丢油。我个人觉得黄油减个5克应该没问题。
3、我手抖加多了0.5克的盐，所以成品有丝丝咸味，但是咸味又与甜味相配合，也属于可接受的程度
4、柠檬汁可根据个人喜好适当多加，但记得注意糖和柠檬汁的比例，这个配方的关键之处就在于酸与甜的碰撞和融合^_^
5、份量提示：本配方30L家用烤箱一盘的量。
