1,一:10L水煮一包3kg面。二:水烧开加入油50ml,盐10g将面条计时煮7分钟。三:面沥干水份取出加入大豆油100ml混和均勻(稍涼後以手套均勻混和)。四:共分三个份盘乘凉,中途须翻搅两次。五:彻底凉透后分包,每包200g。
2,一:洋葱洗干净切碎大小0.8cm。二:蒜头打碎。三:蘑菇洗干净切片厚度0.3cm。
3,培根解冻切丁直径2cm的大小。
4,面包切片(长12-15cm,厚度1.5cm)抹上蒜香黄油,烤2分钟。
5,提前准备好蛋黄放入容器。
用料
果渣橄榄油 | 10ml |
培根(指甲丁)/立方2cm | 60g |
蒜头(碎) | 5g |
洋葱(碎) | 20g |
蘑菇(片)/0.3cm | 30g |
干白 | 20ml |
鸡汤 | 180ml |
铁塔淡奶油 | 120ml |
1.8mm面 | 200g |
盐,3/4个0.25tsp | 1.5g |
黑胡椒粉/半个0.25tsp | 0.5g |
鸡蛋(黄)/1颗 | 20g |
芝士粉一半制作一般装饰 | 4g |
新鲜欧芹碎 | 0.5g |
烟熏红甜椒粉 | 0.25g |
蒜香面包 |
培根蛋奶面/清真勿食的做法
1.热锅下油,先煸炒培根(炒香),再炒香蒜头(碎)再炒软洋葱末
2.续炒香蘑菇片,以干白去渍增香。
3.加入鸡汤 淡奶油 盐 黑胡椒粉搅拌均匀。
4,将面条加入锅中先搅拌均匀(每根面条吃到汤汁),继续煮。
5.起锅前拌入2g芝士粉及鸡蛋(黄)快速搅拌(离火)
6,装盘,将面条卷成卷状并堆出高度放入餐盘中,小料培根附在面上面。
7,将面包片放在面的旁边,撒上芝士粉 烟熏红甜椒粉 装饰欧芹叶,出餐。
小贴士
注意事项
注意收汁程度!湿润不水,外卖则增加湿润度
注意餐盘!勿破损以策安全
培根煸香成微褐色,
接触鸡蛋后随即洗手(防止交叉感染)