香肠派对/清真勿食

出菜时间    五分钟        出品标准/赏味期限    表层不得焦黑，厚薄一致

1,将香肠预先煮熟，冷水状态下煮最佳。


2，一：三种香肠用炸炉180度的温度炸2分钟，沥干油渍取出。二：将炸好的香肠置平板扒炉上每面各煎1分钟。

3，香肠切片状，每片的厚度为1.5cm，长度为5cm。每根香肠约切4-5片。

用料  

香肠派对/清真勿食的做法  

1. 1.将预做好的酸菜置微波炉用高火加热30秒。

2. 2.装盘，将切好的香肠铺在盘中，微堆成高度。

3. 3，加热的酸菜紧靠香肠旁边，并微微蓬松堆高。（酸菜位置须再把手一方）

4. 4，将bbq酱以闪电形状淋在酸菜上。

5. 5，装饰迷迭香，交叉将小国旗插在香肠上并撒上甜椒粉

小贴士

西班牙肠/大(订制款)的给1根，荷美尔的给2根。

酸菜配方；

冠利酸菜1罐，蘑菇片200g，洋葱丝500g，橄榄油40ml，盐4g，黑胡椒粉2g。

加工流程：
一：冠利酸菜开罐。
二：蘑菇清洗干净切0.3cm的厚度。
三：洋葱丝清洗干净切0.3-0.5的宽度。

制作流程：

"一：热锅不加油先将蘑菇煸香，然后下油加入洋葱丝炒香成焦褐色。
二：将酸菜(带汁水)加入继续翻炒(将洋葱与酸菜汁水充分结合)，调味搅拌均匀。
三:将过多的汁水收干(酸菜仍饱含汁水),放凉收起"

煮香肠制作及注意事项：

一：煮香肠须用冷水去煮
二：慕尼黑香肠比较容易破皮，煮的时候以油格将其与另两种香肠分开(较易观察)。
三:水煮开后转小火续煮十分钟然后加盖闷十分钟而后取出,放凉,待用
备注：
预煮的香肠须冷藏冰箱储存，储存周期不得超过D+1天。
酸椰菜储存周期不得超过D+2天。