注:以下材料为两个6寸方形慕斯模或者一个6寸圆形慕斯圈的量。
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用料
材料A: | |
熟贝贝瓜(去皮) | 420克 |
鹰嘴豆水 | 90克 |
常温椰浆 | 60克 |
材料B: | |
香蕉泥 | 90克 |
去核椰枣 | 45克 |
杏仁粉 | 20克 |
即食燕麦 | 60克 |
材料C: | |
熟铁棍山药泥(可选) | 100克 |
龙舌兰糖浆/蜂蜜(可选) | 15克 |
椰蓉适量 | |
装饰水果和坚果适量(可选) |
纯素美食 | 无糖无油的低脂南瓜慕斯,想吃不?的做法
1.混合材料B。用电动搅拌棒适量搅打(用料理机处理也行),不用完全顺滑,保留些许颗粒感。烤盘铺烘焙纸,摆放慕斯模,将搅打好的材料B均分成两份(每份约107克),分别入六寸方模(或者全部入一个圆形模),整形,抹平即可(无需用力压实)。烤箱上下管170度,提前预热10分钟。入烤箱烤20分钟,取出待用。
2.混合材料A。用电动搅拌棒搅打顺滑(用料理机处理也行),均分成两份(每份约295克),分别装于烤好的材料B上(或者全部入一个圆形模),抹平表面。烤箱上下管180度,提前预热10分钟。入烤箱烤35分钟,完全冷却后脱模(借用牙签或黄油刀分离慕斯和模具比较快)。
3.混合材料C。手动拌匀即可。均分成两份(每份约57克),分别抹于方形慕斯表面(或者全部抹在圆形慕斯表面),如果不喜欢山药泥,此步骤可略。撒适量的椰蓉。按自己喜好装饰水果和坚果(图片所配为开心果碎和新鲜蔓越莓切片,省略亦可)。最后按自己喜好切块。常温食用就很美味,冷藏可保存3天。
小贴士
■Tips:
◇ 市售的鹰嘴豆罐头直接用其中的液体很方便,不建议自行煮制鹰嘴豆,不好控制比例和浓度;
◇ 个人喜好用电动搅拌棒,因为在同一个容器即可完成工序,比料理机用起来更节约食材,也可以减少清洁料理机的工作量,但效果是一样的,所以推崇首选搅拌棒;
◇ 椰浆冷藏后会出现液体分层,所以建议用未冷藏过的常温椰浆;
◇ 喜欢颜色丰富的朋友,可以在南瓜泥中混合红曲米粉或其他色粉;
◇ 6寸圆形慕斯圈的成品会略高,切块后没有方形慕斯显得精致,且方形慕斯能切出更多的小块,分享给更多的朋友。