煎过的猪脚，外皮更加紧实Q弹，透过煎炙将猪脚内多余的油脂逼出，让口感润而不腻。使用卤包炖煮的猪脚，可以闻到浓郁的肉桂与小茴香的木质香气，搭配以蚝油为底的卤猪脚，多层次的香气，清甜的味道，让人忍不住一碗接一碗。
用料
| 猪蹄 | 1只 |
| 葱 | 2根 |
| 蒜头 | 1瓣 |
| 姜 | 5-6片 |
| 辣椒 | 1根 |
| 水 | 1100毫升 |
| 小磨坊万用卤味包 | 1包 |
| 小磨坊蒜风味油 | 2大匙 |
| 酱油 | 50毫升 |
| 蚝油 | 450毫升 |
| 冰糖 | 15公克 |
| 米酒 | 100毫升 |
红烧香卤猪脚的做法
食材清洗干净，老姜切片备用(葱不用切，之后比较好捞)
猪脚汆烫后，清水冲洗干净备用(将猪脚外皮脏污、血水清洗干净)
取一平底锅，倒入些许食用油，放入猪脚用中小火煎至微黄后起锅备用。(让外皮Q弹紧实且逼出多余油脂，增添口感)
冷锅倒入1大匙蒜油及冰糖，中小火翻炒到糖化开变褐色后，加入100毫升的水拌炒均匀后即可起锅备用。(炒糖色是猪脚卤色漂亮的重要步骤，火不能太大不然会烧焦)
取一深锅，倒入食用油后放入葱、姜、蒜、辣椒爆香
将汆烫过的猪脚放入，持续炒出肉香
加入酱油、蚝油拌炒上色入味，淋上米酒及炒好的糖色拌炒均匀
加水，大火煮滚后放入卤包、冰糖转中小火，闷煮60分钟，确认猪脚闷煮透烂入味后就可以起锅了
