西芹百合酿虾球

大年初一，妈妈总是会宴请亲朋好友来家中聚餐，聪明的妈妈也把这吉祥如意的话带到餐桌上，漂亮的如意蛋卷层层堆叠就叫“步步高升”；剁椒鱼头就叫“鸿运当头”；湖南最传统的扣肉就取名“蒸蒸日上”；还有很多“鲤鱼跳龙门”，“团团圆圆”等幸福美满的祝词。让人吃在嘴里，甜在心上。

    今天这道菜，是我在新年的第一道菜，也为了讨个吉利用到了百合这个食材，寓意为“百事合心意”，凡是都顺心如意了，这日子不是越过越红火吗？也祝福所有的朋友们“百合心意，心想事成”。同时搭配的西芹以其高纤维素一直名列榜首，杏仁碎美容减肥保护心血管，在节日餐桌的大鱼大肉之间，烹饪这样难得的一道美丽可口清爽的小菜，一定能让众人刮目相看哦

用料  

西芹百合酿虾球的做法  

1. 首先用小刀在去壳去头的虾仁背部划一小刀

2. 用牙签挑去虾仁的泥肠，然后清洗，用盐，玉米淀粉，蛋清抓匀腌制片刻

3. 锅烧上沸水，将虾仁放置其中，30秒，马上捞起来备用

4. 将西芹切成小段，百合洗净，杏仁切成杏仁碎

5. 锅入油，用手放置油上稍有热度就将西芹倒入，快速翻炒

6. .然后放入焯过水的百合，翻炒30秒，加入烫过的虾仁，继续快速翻炒，最后加入杏仁，一点盐调味即可

7. .番茄要选择熟一些的，削皮的时候比较顺手，不要太大，手握方便的大小即可，然后就像削苹果一样啦

8. 将皮用手分成短，中，最长三份

9. 稍微装饰一下，一道美味就完成了。

小贴士

西芹，百合，杏仁，这三位食材可以做为节日的刮油小菜，搭配高蛋白的虾仁让营养价值更加倍，色彩也非常引诱人。
虾仁和百合的处理，必须先焯水断生即可，炒出来才鲜嫩。