餐厅里的干锅，一般都会油炸，而且又辣又咸，吃着确实过瘾，但也确实不健康。
在家做起来，鲜香少油，辣度自己掌握，味道一样棒！
用料
| 鸡翅 | 5只 |
| 玉米淀粉 | 2＋2勺 |
| 面粉 | 2勺 |
| 盐 | 1＋1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 配菜 | 随意 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 糖 | 一点点提鲜 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 白芝麻 | 适量 |
家常干锅鸡翅（免油炸）的做法
鸡翅洗净斩断，冲洗干净放入盆中。加入玉米淀粉和适量水，抓揉去腥。浸泡20分钟逼出血水。
将脏水倒出。
在流动水下冲洗干净，控干水分。
撒上胡椒粉和盐，抓拌均匀。
腌制1小时入味。
加入面粉和玉米淀粉。
抓拌均匀，让鸡翅裹满面糊。
锅中放入少量油，将鸡翅中火煎熟。
煎至两面金黄焦脆，盛出备用。
用锅里剩的油，煸香洋葱和蒜片。
下入配菜翻炒几下，我放了木耳、包菜、菜花、西兰花根、胡萝卜和腐竹。
加入盐、糖、生抽和料酒，炒熟。
下入鸡翅，加入豆瓣酱翻炒均匀，盖锅盖焖烧几分钟，出锅前撒上白芝麻，淋上香油即可。
小贴士
1，用淀粉清洗鸡翅，既能去腥又能洗出血水。
2，用面粉和淀粉混合裹面糊，既酥脆又不容易煎糊。
3，吃辣的话，可在步骤10中加入，煸香。
