这是挑战100道鸡蛋美食的——第14天
今天是：会抖臀的 古早蛋糕
今天来个有点复杂的蛋糕，还需提前准备好材料，过程很费时，做完后还得收拾一大堆餐具，但我还是忍不住一次又一次地做……因为实在太好吃啦！
一件小蛋糕，一杯热可可，还有比这更棒的下午茶吗？
Tips：一定要看到最后哦～
用料
| 玉米油 | 75克 加热 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 蛋黄 | 8个 |
| 牛奶 | 100克 |
| 蛋清 | 8个 |
| 细砂糖 | 60克 分3次放 |
| 柠檬汁/白醋 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
会抖臀的古早蛋糕🌈看了就想吃💯‼️的做法
先看看成品吧～
先准备两个超大的大碗，把75克油加热到80°，倒入装着100克的低筋面粉的大碗中，快速搅匀
搅匀后，加入牛奶100克，蛋黄8个
要全部搅拌均匀，才能到下一步
不能出现有结块的情况
接着用第二个大碗 开始打发8个蛋清
在蛋清里加入白醋2克，盐1克，用打蛋器搅拌几分钟后，将细砂糖分成3份，现在放入第1份
再搅拌几分钟后，看蛋清团变得更蓬松的时候，放入第2份砂糖
等打发得接近固体一样，放入第3份砂糖和玉米淀粉10克一起搅拌，直到蛋清团在大碗里倒不出来为止，就是搅拌完成了
【重点来了！】
然后先将一小部分蛋清团，放入前面打发好的蛋黄液里，用刮板轻轻地从下而上地翻搅（这里不能转圈式的搅拌，动作要轻柔）
之后全部倒入蛋清团里一起翻搅
全部搅拌均匀后，倒入容器中，震出气泡
这里我选的是8寸的盘子
在烤盘倒水，预热10分钟
接着145°烤60分钟
就这样，期待已久的古早蛋糕就做好了！
心动就来试试吧～
小贴士
难度不大，这里做的是3人份，有些需要注意的细节，
搅拌白白的蛋清团时，记得是用刮板从下而上地翻动，不能转圈式的搅拌，动作要轻柔！！！
不然烤出来的蛋糕就发不起来了。
