歪果仁的狮子头－意式肉丸

这个方子也是学意呆大爷Gennaro Contaldo的，每次可以多做一点，做好以后分小份冷冻，可以做意大利面的时候拿出来做sauce，很方便。

用料  

歪果仁的狮子头－意式肉丸的做法  

1. 原料：牛肉糜，猪肉糜，洋葱，胡萝卜，西芹，欧芹，面包糠，鸡蛋，帕玛森芝士碎，去皮番茄罐头，马苏里拉芝士

2. 我用的牛肉糜和猪肉糜是速冻，之所以要牛肉猪肉各一半是因为要平衡口感，全牛肉太干，全猪肉香味不足。肉放大盆，欧芹取叶片卷起来切细末放入，2瓣蒜切末放入，放入面包糠，加入帕玛森芝士碎及1个鸡蛋，放适量的盐和黑胡椒拌匀。

3. 然后搓成一个乒乓球大小的肉圆放在案板上待用。

4. 可以撒一层薄薄的面粉上去然后再滚一下，让每个肉圆表面都沾到面粉，这样煎的时候会形成一个脆脆的外壳。

5. 平底锅中火烧热，加橄榄油，把肉圆放下去慢慢煎一下，等到外层都焦焦脆脆了先盛出备用。

6. 先煸炒洋葱粒，西芹去掉老的表皮后切小丁，胡萝卜切小丁，等洋葱煸炒变软后一起放入翻炒，等味道出来了就放入去皮番茄罐头煸炒，用罐头番茄因为我觉得这个比目前新鲜的番茄更有味道。

7. 等番茄煸出红油后小火炖煮15分钟，然后用手持料理棒把食材打成糊状。

8. 然后放入肉圆大火煮开后小火焖烧15分钟。

9. 烤箱预热200度，把肉圆和汁盛到耐高温的容器里，上面放上撕开的马苏里拉芝士放到烤箱最上层烤到芝士全部融化，然后撒上撕碎的罗勒叶即可。

10. 都说世界是相同的，pizza和意大利面都是马可波罗偷师去了意大利，保不齐他偷学了狮子头的做法然后传到了法国。