用料
| 调肉馅 | |
| 前槽肉 | 6斤 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 玉米淀粉 | 250克 |
| 盐、鸡精 | 少量即可增加底味 |
| 汤料 | |
| 葱段、姜片、大料 | 适量 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
家庭版大肉丸、狮子头的做法
搅打肉馅：
前槽肉软而嫩在卖肉的地方洗净绞馅（颗粒粗糙的话可绞两遍方便搅打）。
加入鸡蛋、淀粉、适量的盐、鸡精顺一个方向用手搅打注意搅不动的时候加小半碗水，大约加2～3次搅打到上劲不粘手的程度。
定型：
锅内豆油烧至6成热，肉馅用手握成大团下锅，中小火炸至定型。
豆油炸出来颜色漂亮味道香，没有的话其他油也可以，一锅炸三四个，多了不好掌握！
6斤馅大约能出25个左右
汤料：
大丸子摆入锅中，清水超过丸子三分之一，放入适量葱段姜片、八角。生抽，盐、鸡精。中火炖煮2小时入味！
注意：防止锅内沸腾丸子受力碎掉，可以在丸子上边加一个铁篦子压半盆水。
2小时后丸子入味，丸子里的肥的部分油脂炖到汤里了，丸子鲜嫩汤汁浓郁！
浇个红烧汁
