难易度
高级
准备时间
30m
总时间
1h 40m
份量
16個
| 泡芙塔皮100克水1 小撮 鹽100克奶油150 克 低筋面粉4顆蛋50 克 覆盆子粉 | |
| 榛果糊50克焦糖醬10克水50克 去皮榛果10克麥芽糖 | |
| 內館500克鮮奶油，含脂量最低30%，冷藏50 克 冰糖粉1 茶匙 香草糖50克 覆盆子 |
泡芙塔皮
1 將烤箱預熱至170℃，烤盤鋪上烘焙紙置於一旁備用。
2 將水、鹽和奶油放入主鍋，以
3分/100℃/速度1烹煮。
3 加入低筋面粉，以20秒/速度 4混合，取
下主鍋，靜置讓類糊冷卻10分鐘。
4 將主鍋放回主機座上，不需蓋上量杯，以
1分/速度6混合，同時，將蛋從主鍋蓋孔
依次加入主鍋內。
5 將類糊填入擠花袋中，從袋裡擠至鋪有烘
焙紙的烤盤內，彼此間隔約2公分，麗上覆盆子粉，將烤盤放入烤箱以先170℃烤20分鐘，再以200℃烤15分鐘。從烤箱取出泡芙，置於室溫冷卻。
榛果糊
6 將焦糖醬和水放入主鍋內，以
2分/100°℃/速度1烹煮。
7 加入去皮榛果和麥芽糖，以
8分/Varoma/速度1烹煮，再以3秒/速度
6切碎，放入碗內置於一旁備用。清洗主鍋。
內馅
8 插入蝴蝶棒，將鮮奶油、冰糖粉和香草糖
放入主鍋，不設定時間，以速度3攬打至鮮奶油呈硬性發泡，將鮮奶油填入擠花袋內。
9 將放涼的泡芙橫切剖開，底邊放上1茶匙
的榛果糊，填入打發鮮奶油和覆盆子，蓋
上上蓋，即可享用。
营养价值
每1個
热量
727 kJ / 174 kcal
蛋白质
3.8g
碳水化合物
19.7g
脂肪
9.4 g
膳食纤维
0.5g
