酸奶罂粟籽无糖戚风-一人食的木糖醇无糖美味

我牙不好，有糖的东西吃下去立刻牙痛，很多甜品我自己吃的下的都是木糖醇，对于木糖醇戚风也是熟稔于心了，和砂糖戚风口感上会略有不同。和我一样吃不了太多糖的盆友们可以尝试一下哦。

方子是二蛋的，可以根据需要自己翻倍，鸡蛋我称了，平均60.5克每个。

用料  

酸奶罂粟籽无糖戚风-一人食的木糖醇无糖美味的做法  

1. 我稍微凹了点造型，不凹造型的可以跳过这一步。0.5克红曲粉放在碗里，加一点点水扮成糊状，万一水加多了就加一点点低筋面粉进来拌成糊状。鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白容器要求无水无油，分好后把蛋白先放入冷藏室或冷冻室备用。

2. 15克油加40克浓稠酸奶加10克木糖醇，用蛋抽打成无分层的混合溶液，加入40克面粉，Z字形打匀不要画圈。然后加入蛋黄，再Z字形打匀。

3. 过滤蛋黄糊，滤网上的小疙瘩用硅胶板按开，然后加入5克罂粟籽翻拌均匀。

4. 打开烤箱预热170度，开始打蛋白，有柠檬汁的可以加几滴。打起泡后加入20克木糖醇。全程中低速，保证打出来的蛋白光滑细腻有光泽。木糖醇的吸水性比较强，也不像砂糖那么硬挺，所以蛋白不能打的太软不然很容易回缩，至少打到我照片里这种小弯勾，或者直勾的硬性发泡，成品也不会干涩的。

5. 打好的蛋白挖出大概三分之一到蛋黄糊内，用戚风的翻拌手法拌均匀，然后倒回蛋白盆里整体拌均匀。

6. 不凹造型的可以直接装模了，凹造型的先倒一点点大概鸡蛋体积的面糊到最开始的红曲粉糊碗里，翻拌均匀，再倒大概一个小饭碗的量进来，翻拌均匀，先把红色面糊倒入模具底部，按住烟囱轻震出气泡并让面糊分布均匀，然后再倒入原色面糊，用力按住烟囱震几下。

7. 放入预热好170度的烤箱，32分钟，出炉立刻台面上摔几下倒扣冷却后脱模。我烤了35分钟，略微过火所以我减3分钟，不过一定要确保它完全烤透了，木糖醇的戚风比砂糖的容易回缩。

小贴士

1.酸奶我用的自制酸奶，如果是市售酸奶，不同的品牌都可能导致最后蛋黄糊的状态不同，例如有些酸奶有增稠剂的，最后蛋黄糊如果很干就加多5-10克酸奶吧。
2.方子甜度不高，想要吃更甜的木糖醇可以增加到40克。
3.罂粟籽真的好香，但是没有的话也可以不加，或者加胚芽啊，黑芝麻啊，亚麻籽啊，都可以。