老妈种的红豆，每天做杂粮粥吃不完。炒了豆沙馅，可以做蛋黄酥，也可以做月饼🥮和各种带馅的点心🥧
用料
| 馅料 | |
| 红豆沙 | 352 克 |
| 咸鸭蛋黄 | 16个 |
| 油皮 | |
| 中粉（普通面粉） | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 冷藏猪油 | 70克 |
| 水（室温） | 82克 |
| 油酥 | |
| 低粉（或普通面粉） | 140克 |
| 冷藏猪油 | 68克 |
| 配饰材料 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
层层开酥的蛋黄酥，简单易做的做法
500克红豆，泡一晚，隔天加水没过红豆1.5厘米，摁豆蹄模式，电压力锅煮熟。可以用料理机打碎，倒入不粘锅，加500克冰糖或白砂糖，200克花生油炒至抱团状态。稍微晾凉
咸鸭蛋黄放入花生油碗中浸泡
先做油皮，揉好用保鲜膜包好。
再做油酥，把油酥分成16等份。
再将油皮分成16等份，保鲜膜盖好，防止变干
油皮擀成饺子皮形状
把油酥包进去
像包包子一样收口，捏紧
收口朝下
全部包好盖好保鲜膜
从第一个开始擀成牛蛇状，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
分16个红豆沙，每个22克
蛋黄捞出
红豆沙把咸蛋黄包起来，滚圆，放冰箱冷藏备用
第二次擀卷。两边向中间对折，擀开，把馅包好
收口捏紧，向下摆好
摆入烤盘，刷蛋黄液，放烤箱中层，175度烤5分钟
取出烤盘，再次刷蛋黄液，点缀黑芝麻。上下火175度烤30分钟。
取出晾凉
切开一个，层次分明
酥得掉渣，开吃吧！
小贴士
咸鸭蛋黄我买的现成的七分熟的真空包装
如果鲜的鸭蛋黄冲洗干净，喷洒高度白酒烤箱烤5分钟。
红豆沙如果怕麻烦，可以买现成的。
包的时候包的紧实一些，防止烤制过程裂开
如果红豆沙外再包裹一层雪媚娘味道会更好。
猪油可以用植物油或者黄油代替。
