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椰蓉馅*椰蓉面包*

   来源:料理馆    阅读: 3.24W 次
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椰蓉馅*椰蓉面包*的做法步骤图

待完善,

用料  

1⃣️高筋面粉 270克(焙蔻,金像)
1⃣️牛奶(根据面粉吸水性不同,可以调节,目前面团不算太湿太干,甚至偏干一丁点的) 115克
1⃣️鸡蛋液(正好一个打进了搅拌缸,如果鸡蛋不一样大,适当微微调整一下牛奶量) 55
1⃣️细砂糖 20克
1⃣️干酵母 2.5克
1⃣️盐 1-2克
2⃣️黄油 29克
3⃣️椰蓉(椰蓉部分做熟练后可以根据个人喜好稍微调整干湿) 100克
3⃣️黄油 25克
3⃣️鸡蛋液 30克
3⃣️糖粉细砂糖 20克
3⃣️牛奶 15克
总面团重量480克

椰蓉馅*椰蓉面包*的做法  

  1. 面团可以分成60g✖️8个,40g✖️12个,53克✖️9个,

    这次我做了多个造型,分成了四个小面团和一个大面团共5个,分面团的步骤暂且不展示,
    分别在下面记录整形步骤,

    这里图比较乱,以后要换,

    椰蓉馅*椰蓉面包*的做法步骤图 第2张
  2. 造型1⃣️
    拿起一个边边长条,一边拉长一边拧麻花( 放在烤盘后压一压定定型 )
    造型2⃣️
    拿起一个中间长条,擀长到两倍多长,卷起来,粘合部位捏紧压在下面,

    椰蓉馅*椰蓉面包*的做法步骤图 第3张
  3. 椰蓉暴露出来的太香了!!

    椰蓉馅*椰蓉面包*的做法步骤图 第4张
  4. 180上下预热充分,实际快200度,
    入炉,
    调整上150下160,设置14分钟,炉内温度接近170-180度,

    如果加上关门较慢等也就是入炉实际温度180,实际炉内温度160➕,这时可设置16分钟,

    椰蓉馅*椰蓉面包*的做法步骤图 第5张

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