酥饼，在月饼季我就叫它苏式月饼了😊
反正我就是觉得差不多吧😂
这些天先来记录几个苏式的，反正做的数量也不多，很快吃完。然后，做广式的再作记录。最后，再做几个自己真正喜欢吃的、咸鲜馅的苏式月饼作下记录。比如：虾仁的、蛤蜊芝士的、螺蛳肉的、皮蛋肉的之类。哈哈，有点黑暗料理的味道，都是另类的，却都是我的菜😏
饼皮采用了大包酥的方法。
自从学了大包酥，凡是做酥皮时就用上它了，觉得比小包酥方便还快捷。
用料
| 低筋面粉 | 80克（油面） |
| 植物油 | 35克（油面） |
| 面粉 | 90克（水油面） |
| 植物油 | 25克（水油面） |
| 开水 | 50克（水油面） |
| 白糖 | 7克（水油面） |
| 椰蓉 | 100克 |
| 黄油（室温软化） | 50克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 糖 | 40克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 吉士粉 | 5克（可不加，加了增香） |
*椰蓉月饼及椰蓉馅（一）的做法
先上成品图😊
油面、水油面材料分别混合，揉匀成团，盖保鲜膜放一边醒着；
椰蓉馅的所有材料揉匀，分成25克的小团；
水油面擀开，像包包子一样入油面；
按扁，轻轻擀开成大片；
再三折，再擀开成大片；（如上图）
卷起成长条；
切分成10小段；
取一小段面团，擀开，包入椰蓉馅；
收口处捏紧，放入烤盘，刷蛋液，撒芝麻；
烤箱预热，170℃30分钟上下火烤至上色盖锡纸；
用180℃烤25分钟，也是很完美滴。
成品。
小贴士
大包酥，方便、快捷。
