黑森林芝士蛋糕（戚风版）

做法类似ph大师的提拉米苏

用料  

黑森林芝士蛋糕（戚风版）的做法  

1. 可可戚风蛋糕的做法可参考其他up主的教程。

2. 切片后待用。

3. 奶油奶酪搅拌顺滑至无颗粒，若是刚从冰箱中拿出来的奶油奶酪，需要放入微波炉里加热几十秒。

4. 白砂糖和朗姆酒小火加热煮成糖水，期间打发蛋黄。

5. 将沸腾的糖水缓缓加入蛋黄中，期间不停搅拌，防止糖水把蛋黄烫熟。另外可在蛋黄中加入几滴香草精提升风味。

6. 搅拌好后的蛋黄糊呈浓稠状态

7. 蛋黄糊分次加入到奶油奶酪当中，搅拌均匀。吉利丁粉加少量水，放入微波炉加热30s，将融化后的吉利丁液分次加入到芝士中。

8. 淡奶油加少许咖啡力娇酒打发，取其中的150g混入芝士中，剩下的用作装饰。

9. 樱桃去核，切半或者切四分之一待用，喜欢吃甜一点的朋友可以加入白砂糖腌渍一两个小时。

10. 蛋糕模中铺一层戚风蛋糕片，刷一层咖啡力娇酒，再铺一层樱桃，然后倒入一半的芝士。在芝士上铺一层戚风蛋糕片，刷一层咖啡力娇酒，再铺一层樱桃，然后倒入剩下的芝士。抹平表面，模具放入冰箱冷藏一小时以上。

11. 冷藏完毕后脱模，在蛋糕上抹一层打发好的奶油，撒上巧克力屑（巧克力屑的做法请参考其他up主的教程），挤几朵奶油花，奶油花上各放一颗樱桃，完成。

小贴士

朗姆酒可用水代替，你甚至可以用二锅头、茅台等国产白酒代替。