下厨房博客上关于绿豆馅的方子有好多,但总觉得这个是最好的,成品特别好操作,关键味道好,还可以搭配芒果榴莲之类的水果
用料
椰香绿豆蓉(月饼馅料)的做法
绿豆略冲洗,加水,至少浸泡4小时
去掉浸泡水,加入沸水超过绿豆表面1cm左右,隔水蒸半小时左右(一碰就烂)
将蒸好的绿豆趁热过筛或者搅拌机打碎
加入糖和盐放入锅中炒,大致没水分的时候加入椰浆略翻炒,分次加入植物油,等植物油完全融合之后,加入等澄粉,炒到用手触碰不会有豆蓉沾到手上即可