没有砂锅的潮汕海鲜粥

在潮汕地区，夜宵必备砂锅粥，搭上各种打冷、鱼饭、生腌等配菜😋美得不要不要的。今天分享这道没有砂锅的海鲜粥，刚才说的那些配菜，暂且想一想就好了吧🤤

用料  

没有砂锅的潮汕海鲜粥的做法  

1. 淘米，洗净之后饮用水浸泡10分钟，期间可准备配料。

2. 准备配料，香葱切小段，香芹切碎，冬菜，胡椒粉，螃蟹一开四，新鲜海虾洗净备用。

3. 米浸泡好之后，用大火煮沸，期间用勺子顺时针搅拌以防止米饭粘底。水开后依次倒入姜片，冬菜煮一分钟，螃蟹一分钟，海虾一分钟，生蚝一分钟，此时锅内粥水应该开始粘稠，随后放入葱段和芹菜碎，胡椒粉，盐继续搅拌约一分钟。

4. 盛起一勺粥水观察一下，此时的米应该刚刚爆开，带有点夹生感，没错，就是这时候立马关火，盖上锅盖焖5分钟，时间到了之后即可盛上鲜美的海鲜粥啦！

5. 我也刚才发现，这样摆盘的潮汕海鲜粥看起来也挺高大上的😍好了，海鲜粥要趁热吃，咱就别继续逼叨啦！

小贴士

1. 建议用潮汕版小香芹，其更香，更容易带出鲜香味。
2.胡椒粉用现磨的会更有滋味，市场上的胡椒粉一般都有勾兑，不是很喜欢😅
3.米的部分，潮汕粥的精髓就在于米粒粒成型而不黏糊，建议用当年的南方籼米，类似丝苗米，米粒瘦长，更容易煮熟哦。