天津手擀打卤面（董姐面食）

传统面条吃腻了，今天给家人做天津手擀打卤面，没想到回碗率太高，吃光了，幸好忘记放虾仁了😂

用料  

天津手擀打卤面（董姐面食）的做法  

1. 把面粉盐碱放入盆里拌匀，加入适量的水把面活好醒发（沒拍图）。把切好的香干加少许油煸一下，鸡蛋炒成鸡蛋碎放一旁，香菇、木耳、花菜洗净切好备用，把切好的葱姜放到鲜肉片内备用。

2. 锅内放适量的油，放入八角煸出香味，放入肉片葱姜煸一下，煸好后加入适量生抽、酱油、蚝油、料酒，翻炒好放入香干、面筋、黑木耳、香菇、花菜翻炒几下，根据需求加入适量的水，大火烧开稍煮一会儿放入适量的盐调味，碗里放入少许的水加入淀粉调匀，倒入锅内勾芡，最后放入炒好的鸡蛋关火。（由于不喜爱调味剂，所以没放，感觉原味的更好吃）

3. 醒好的面擀成自己喜欢的厚度，切成条，水开后煮熟捞出。

4. 由于疫情期间不好买菜，利用家中仅有的白菜、芹菜、胡萝卜、黄豆作为简单的菜码儿。把提前切好的菜码用水焯熟。

5. 这种自己手感的面条爽滑筋道，配上菜码儿与津味的卤子，实在是太好吃了。（就是打卤时忘放虾仁了，如果有虾仁味道会更赞）

小贴士

和面不要加水过多，硬一点要好，这样煮出来的面条会更爽滑筋道。本人认为面擀的稍厚、切的稍宽更好吃。