春节在家实在无聊,打算亲自下厨做份老北京打卤面,就馋这口。今天打算面条自己做
用料
五花肉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
香菇 | 5朵 |
木耳 | 5朵 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 10克 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
黄花菜 | 10克 |
白糖 | 10克 |
料酒 | 少许 |
香菜 | 1根 |
大葱 | 0.5根 |
老北京打卤面(手擀面)的做法
腌制五花肉20-30分钟,清洗干净切成片,放少许盐、料酒,葱姜水
大葱切丝,木耳黄瓜泡发,黄花切段,木耳用手撕开,焯水备用
香菇泡发切成片。香菇洗净泡发,香菇水可以留着
开火倒油,放入葱丝五花肉煸炒。之后木耳,黄花,香菇倒入。倒入香菇水,加少量水,没过菜即可,加入老抽生抽白糖少许盐,倒入蛋液,(成型前不要搅拌)最后加入水淀粉,待略微凝固即可。
切香菜末,煮好面条,导入打卤,可以香喷喷吃面啦!
小贴士
老抽➕白糖,味道更鲜美。