6寸奶油蛋糕夹心及抹面装饰

用料  

6寸奶油蛋糕夹心及抹面装饰的做法  

1. 用刀先在蛋糕胚轻划切分三层的沿线标记，后按标线切分三份。

2. 【夹心】淡奶油加入细砂糖后用电动打蛋器打发。低速打至流动酸奶状后，高速打至硬性无光泽、无流动性。（5档电动打蛋器为例：2档-4档）

3. 拿一层蛋糕胚铺上打发好的奶油，让接下来要放的水果和蛋糕胚完全隔绝开。

4. 铺上水果，不要太满，留出一些边线。

5. 继续盖上夹心奶油。

6. 整理抹平。

7. 加盖蛋糕胚。

8. 继续抹上夹心奶油，抹好放冰箱冷藏或冷冻10分钟（放冷藏层时间可以适当延长）。

9. 【抹面】淡奶油加入细砂糖打发至较有光泽。（速度同夹心打发，低速转高速）

10. 打发好的抹面奶油放至顶面。

11. 整理抹平。

12. 抹面奶油装进裱花袋。

13. 挤上裱花装饰。

14. 装点上水果，完成。