传统打卤面是飞鸡蛋，因为嫌弃吃不到鸡蛋，所以改成了炒鸡蛋。
家里人多，也不计量，就看着弄，每回都是满满一锅。吃着也舒服。
糖醋面筋在另一个菜谱里哦(´-ω-`)
用料
| 黄花菜 | 一把 |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 香菇 | 6-8朵 |
| 木耳 | 大朵5-6朵或小朵一把 |
| 盐粒 | 6-8粒 |
| 面筋 | 3个 |
| 香干 | 2块 |
| 五花肉（肥肉多） | 适量 |
| 酱油 | 小半碗 |
| 老抽 | 小半碗 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱末 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 大料 | 1-2个 |
| 水 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 香油 | 一小勺 |
天津传统打卤面的做法
全部食材，大料忘放图里了。
把黄花菜，木耳，香菇泡水。（水量大一些，不怕多）
嫌慢可以泡热水。
把葱姜切末。
大块木耳切块，小木耳不用切，香菇切丝，黄花菜的头去掉，大的黄花菜可以在中间切一刀，泡过的水留着备用。
面筋切大块，香干切片，五花肉切片。
酱汁图，打卤面最关键的一步。
酱油，老抽各一半，料酒适量，放在碗里。
炒鸡蛋，炒散，盛出备用。
放点盐，料酒。
热锅，放油，先放大料，在放葱姜末，炒匀。
图里我忘放了，放水后才想起来，然后感紧放了一个大料，当然味道是不会变得了～笑。
放五花肉，翻炒至变白。
在五花肉有些焦黄的时候，放香干，翻炒几下。
放面筋，木耳，黄花菜，接着翻炒几下。
放入酱汁，接着翻炒
加香菇水，如果不够，加水莫过食料就行。
放盐粒，盖锅盖，等沸腾了，打开盖子，用大勺晃几下，让盐味均匀。盖锅盖，在稍微咕噜一会。
调一个淀粉水。
我这个有点少了，后面又多放了一些。
把淀粉水倒锅里，感觉有点粘稠就行，关火，盛出来。
关火后，香油在这个时候放就行了。
完成。
啊，忘记放炒鸡蛋了。
这回是真的完成了～～(￣▽￣～)~
真的敲好吃(๑><๑）
小贴士
要做成海鲜味的，五花肉变焦黄的时候，在放入会更好哦。
因为家里口重，放盐会稍稍多一些，大家在做的时候可以放完盐后，尝尝咸淡。
