海外“复刻”版闽南卤面

在我们家乡酒席上少不了一道闽南卤面，鲜美的海鲜汤底与本地制作的面条，如此吃不厌。在加拿大买不到那种碱面，但我发现可以代替的湿面。复刻这一道闽南卤面，已经八分接近原版的味道。

用料  

海外“复刻”版闽南卤面的做法  

1. 准备食材：香菇洗净泡发切丝，虾干、干贝和蛏干泡发，水留着；五花肉切丝，用料酒生抽生粉抓匀备用

2. 锅加适量油，先将五花肉丝和姜丝炒至变色盛起备用；再倒入其他配料（除了青菜和芹菜）加料酒翻炒断生

3. 倒入高汤和泡发干贝虾干的水，烧开转中火

4. 加入肉丝，加入芹菜和青菜烧开

5. 另一锅煮面至8成熟

6. 把面条放入汤中继续煮一会儿，加鱼露调味，汤汁略收

7. 撒上一点葱花，盛出就可以开吃了

8. 海鲜汤底鲜美，花蛤和海蛎绝对是我最爱

9. 精华在于鱼露

10. 满满一碗家乡美味