在纽约随手尝试的卤面，结果做出了家乡的味道~太好吃了还是记一下菜谱，供下次使用~
用料
| 肉丝 | 适量 |
| 大虾 | 3只 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 干香菇 | 3-5朵 |
| 黄豆酱 | 适量 |
| 甜面酱 | 适量 |
家乡的味道——闽南卤面的做法
将3只大虾洗净、挑虾线后，冷水入锅，水开后煮几分钟，用虾汤做卤面的汤底。
肉切丝，用盐、生抽、五香粉、淀粉腌制15分钟。
3-5朵香菇洗净后泡发。将胡萝卜、洋葱、香菇切丝。还可以加娃娃菜、芹菜等。
切好葱头、葱段、蒜末备用
2个鸡蛋打散，加少许盐，热锅滑油，入锅煎熟后出锅备用。
加少许油，葱头入锅炒香后，倒入所有菜类（胡萝卜、洋葱、香菇等），加少许盐，炒至8分熟盛出备用。
加少许油，蒜末炒香后，倒入肉丝。加少许盐，炒至基本变色后倒入虾汤（虾留着出锅前再放，不然煮老了）
把面放入锅中，（今天没有粗面直接用辛拉面哈哈哈），然后倒入预先炒好的鸡蛋、菜类。
开始调味：3茶勺黄豆酱，1茶勺甜面酱，1茶勺耗油，少许盐。反正可以尝味道，那就先少量加点，不够再填呗。喜欢浓稠感的话，可以加少许水淀粉。
最后放入葱段，翻拌一下，再放入大虾，出~锅~咯~
小贴士
闽南小伙伴可以直接放古龙香菇肉酱，童年的回忆啊……
