做为一个80后,小时候的早餐很简单,就是花生汤,扁食汤,泡面,三合面;
上学时期,三合面是菜市场上最常光顾的摊点,方便快速,一碗三合面混合着鸡蛋,滚烫的开水浇注,就着油条,马蹄,就是一顿早餐。
初中过后就再也没吃过了。
最近一位外地的朋友提起这个三合面。
怀旧感,让我试着自己动手制作了。
用料
面粉 | 500克 |
糖 | 300克 |
红葱头 | 适量 |
猪油/植物油 | 适量 |
小时候的味道&闽南三合面的做法
此步骤可略过。
没有铁锅,就用砂锅熬猪油了
加水熬油。
猪油或者植物油 炸红葱头
变色捞起,放凉备用。
炸干的红葱头
混合
放凉后混合一起。
小贴士
1,使用猪油味道更香
2,糖的比例适量增减,建议多放点
3,第一次制作,味道还原了,就是糖下少了,有点淡,老人家还是建议用蒸的步骤制作面粉
手法有点粗糙,各位有更传统的秘方希望不吝赐教。