小当家滴私房红烧牛肉面

外面吃的牛肉面始终不是念想中的味道，今天试试自己做…中餐放调料要靠做饭的经验，不像烘培一样用量可以精确到克，所以我在这里用量木有注明，大家可以根据自己的口味适当调整~

用料  

小当家滴私房红烧牛肉面的做法  

1. 牛腩凉水入锅焯水，加入适量料酒和姜片~水开后煮3分钟逼出血沫，撇掉血沫后捞出~

2. 青菜、香菜、小葱该洗的洗~干香菇加凉水泡发~准备好各种调料：冰糖（家里冰糖没有了，我加了一些白糖）、八角、桂皮、香果、花椒、香叶、辣椒段、蒜瓣、姜片、（牛肉焯水后我放入了一下生抽码味儿）。

3. 趁油不注意放入冰糖，小火。

4. 糖冒一点小泡时放入姜片、蒜片炒香。

5. 炒至糖变色冒大泡

6. 糖色变红冒大泡时放入牛肉翻炒（注意不要炒糊哈，会苦滴~）

7. 加入香料。

8. 料酒

9. 生抽或味极鲜

10. 老抽上色

11. 一次加入足够多的热水（🙅不可以是凉水哦，这样会使肉变硬！）这个汤要做面的汤底，一定要加够哦

12. 煮开

13. 我为了节省时间用压力锅压半小时，用普通锅的伙伴多加些水，炖煮一小时~

14. 趁这个时间我们把小葱香菜切一切～

15. 肉肉压好后加入泡好的香菇，适量味精、鸡精，再盖上盖子焖一会。（这里我没有一开始直接把香菇放进去压，时间久了会把香菇压烂，失去口感）

16. 烫青菜

17. 煮面，可以加入一点点盐，这样煮出来的面更筋道爽滑~

18. 捞出面加肉汤底，牛腩，青菜，加上小葱香菜提味~

19. 一碗香喷喷滴红烧牛肉面就做好了，是不是很简单呢？大口吃肉，呼噜噜吃面，炒鸡过瘾！                  这碗面就是我理想中的味道……大家一起动手做起来吧！一起大快朵颐～

小贴士

压力锅我用了肉类排骨，50的压力，压了香韧口感。