用料
| 鲤鱼 | 1条 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 3大片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 15粒左右 |
| 香叶 | 1片 |
| 醋 | 3勺 |
| 酱油 | 5勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 花雕酒 | 3勺 |
| 甜面酱 | 1勺半 |
| 冰糖 | 3粒 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 白胡椒 | 2克 |
| 干香菇 | 2朵 |
| 豆腐 | 6块 |
| 香菜 | 2根 |
| 盐 | 2勺 |
家常私房红烧大鲤鱼的做法
鲤鱼切成两段，切几刀便于入味，鱼身一子刀，尾部十字刀（当然锅足够大的话整条鱼做更好看）
鱼的两面拍上薄薄的面粉，要拍匀
提前备好葱姜蒜，八角花椒，干辣椒，香叶，豆腐，香菇提前发泡。
点火把锅烧热，过程中取一片姜擦一擦锅底，想要鱼皮不掉，做到两步：姜片擦锅，热锅凉油！
烧热的锅中加凉油，油要宽一点，下入鲤鱼，两面煎一分钟左右
下入葱姜蒜，干辣椒，花椒八角香叶。烹醋后盖上锅盖，这一步是去腥关键！
15秒后加入热水，如果有时间可以多加一些水，鱼越炖越好吃，加水后，依次加入上面提到的所有调料、豆腐，香菇，盖锅盖炖半小时
炖的过程中，可以时不时用勺子把汤浇到露在外面的鱼肉，这一步叫淋烧
半小时后出锅！要想生活过得去，炖鱼也得有点绿！加入香菜，用鱼汤浇一下！一条鱼，半斤白酒，美滋滋！
