川味儿家常红烧鲤鱼

小时候家里穷，没肉吃，从记事开始我就经常在河沟里，泉氹里逮鱼钓鱼带回家一家人打牙祭。熟能生巧，现在三十四了，徒手抓鱼的技能也越发纯熟。今年最大的喜事就是倩宝怀上了猪宝宝，由于孕吐严重，吃不了炖肉，于是我就经常在月亮泉抓着鲫鱼、鲤鱼，小龙虾做给她吃。今天做一道川味儿家常红烧鲤鱼，喜欢的可以参考牧马哥的教程，做来尝尝哦😘

用料  

川味儿家常红烧鲤鱼的做法  

1. 泉氹逮的鲤鱼一条，开膛破肚，挖掉内脏，去鳞，去腮，拉出腥线，洗净备用。

2. 去腥线很重要，方法如下：腮部往下近一公分，斜切一刀，尾部同向斜切一刀，在鱼身中线部位，能看到一个小白点，右手指甲掐住，轻缓往外拉，左手轻拍鱼身，就可以完整拉出，另一侧同样方法操作。

3. 鲤鱼切块，加入盐，料酒，生抽，芡粉搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 冷锅倒菜籽油，加热到八分热，鱼块入锅炸至两面金黄，出锅备用，油留在锅里。

5. 姜，蒜，香芹，青椒，小米椒切碎备用。

6. 油加热，加入上一步切好的料，加花椒，八角，四川辣酱，老抽，醋，白糖炒香。

7. 料炒香以后，加水，加入炸好的鱼块，猛火煮开，调小火熬15-20分钟收汁。

8. 装盘，撒上青椒，香芹，好吃的川味儿家常红烧鲤鱼就做好了，喜欢就收藏吧！

小贴士

1.去腥线很重要，方法见步骤2。
2.四川辣酱，青椒，小米椒根据喜好添加。
3.泉氹里的草窝子鲤鱼味道更鲜，营养价值更高。