春来了
简单蔬食
轻装上阵
用料
| 素高汤配料 | |
| 干香菇 | 8朵 |
| 干海带 | 12厘米长的一片 |
| 生姜 | 1厘米 |
| 海盐 | 2克 |
| 松茸鲜蔬粉 | 2小勺 |
| 赤砂糖 | 1克 |
| 酱油 | 5ml |
| 调料油配方 | |
| 菜籽油 | 150克 |
| 熟白芝麻 | 20克 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 沙姜 | 1片 |
| 面 | |
| 龙须细面 | 1小把 |
| 紫苏嫩叶 | 几片 |
节气蔬食~立春~素阳春面的做法
阳春面的基础是高汤，我准备用海带和干香菇来做一个简单的素高汤。
把香菇和海带用温水冲洗一下，沥干水，放入砂锅。
有人说海带不用洗，因为表皮的白霜是鲜味剂，可是我觉得市售的海带都挺脏的，而且不洗的话会有泥沙。还是简单冲洗一下吧。
香菇也是一样。
放入生姜，加入1.25升清水，中火煮开，加盖小火煮20分钟。
20分钟后调入一勺海盐，两勺松茸鲜蔬粉。半勺糖，5ml酱油。素高汤就做好了，尝了一口，真的很清鲜。
接下来做香料油。准备两粒8角，两片香叶，一片沙姜，一小块桂皮。
用一个油炸锅，放入150克菜籽油，在冷油的状态下放入香料，开中火。
等到香料的附近出现一些小泡泡，就把火关到最小。
小火慢慢的熬5~10分钟，看到香料变色了，关火。
把香料捞出。
准备一个耐热的碗，放入20克熟的白芝麻，趁热，把油浇到芝麻上。
香油就做好了。
紫苏叶取嫩芽部分洗干净，用冷开水泡着。
接下来，在碗中盛入热的素高汤，把龙须面煮好放到汤里撒上紫苏叶，淋入调料油。
鲜香的纯素阳春面就做好了。
这个春天，每天早餐都想吃这个。😍
