因为家里人很爱吃面条,总吃打卤面吃的腻了,就想着换换口味,凭感觉自制的简单家常版油泼拌面,做的时候心里在想如果不好吃就叫外卖,没想到做出来超级好吃,自己先尝了一口,简直惊喜,然后老公尝了以后也一直说好吃😋各种材料的用量我都凭感觉放的,下次再做争取测量一下,中餐不像西餐,各种调料需要那么精细,所以先分享个简单配方。我用的配菜是胡萝卜和黄瓜,也可以用小油菜圆白菜之类的,应该是一样的。
用料
小葱 | 3-5根 |
面条 | 1份 |
辣椒面 | 1勺 |
油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
花生,芝麻 | 适量(可不放) |
香油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
自创简单版超好吃油泼面的做法
先把花生芝麻炒熟,然后把花生按成花生碎,放凉备用。
黄瓜胡萝卜切丝,小葱香菜切碎,面条水开后下锅煮,煮到7分熟左右下胡萝卜丝一起煮至熟,如果是小油菜类容易熟的菜类,可以再晚点下锅,煮熟后捞出过凉水,备用。
将黄瓜,小葱,香菜放到过凉水以后的面条里,放入花生碎,芝麻,酱油,醋,可以根据自己的口味适量添加,最后表面放盐与辣椒面。
锅热加油,油中放入适量花椒大料以及香叶等,我只放了花椒,也很不错,油热后,把花椒捞出,用热油泼到辣椒面以及盐上,最后放一点香油,搅拌,大功告成。
小贴士
最后泼面的油不宜太热,不然辣椒面可能会糊。