疫情期间宅在家里,快递外卖全停,想吃油泼面,只能自己动手了😂
用料
中筋面粉 | 400克 |
水 | 200克 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
植物油 | 6勺 |
青菜 | 适量 |
蒜 | 6瓣 |
葱花 | 适量 |
鸡精 | 1.5勺 |
生抽 | 3勺 |
陈醋 | 3勺 |
细辣椒面 | 1勺 |
面包机先放入200g水,再放入400g面粉,开启和面模式,面和好后表面抹油放盆里盖上醒20分钟
葱,蒜切末备用,有的人喜欢放姜,我不喜欢就没有放,大部分油泼面应该都是不放姜的
面醒好后擀成厚片,用擀面杖把中间压一下,两面抹油放盆里,全部抹好后烧水,水开后扯面下面条,一个厚片可以扯成两根面条(扯的时候太忙,手上有油就没有拍照)
这种鲜面条会比挂面好熟,不要煮过头
煮好后放入凉水防止粘,然后把青菜也煮好,也可以面条差不多了把菜放里面一起煮(我第一次做手忙脚乱煮好面条后煮的菜)
我这些面刚好做了三大碗,每个碗中放入一勺酱油一勺陈醋,一点鸡精和一点盐,我还放了一咪咪的糖提味,把面条和青菜放到碗中,碗中间放上蒜末,葱花和辣椒面(根据口味适量添加)
最后起锅烧油,油热了之后直接浇到葱蒜辣椒上,有滋滋的声音
绝对不输外面卖的,反而油少很多,超级香😃😃😃
建议大家都试试🥰