可爱的龙猫馒头来啦！放假在家没事做，天天撸面食，一个假放完，把假期的作品分享出来记录一下，方便下次找到。龙猫是和大象一起做的，所以分割面团多多少少会有出入，稍微多一点的面团也没关系，可以和其他面团揉一起做大理石或者彩虹馒头。分量：9个左右
用料
| 中筋面粉 | 300克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 4克 |
| 食用油 | 6克 |
| 牛奶或者水 | 150克（参考） |
| 黑芝麻粉 | 20克 |
| 可可粉 | 适量 |
卡通动物之龙猫馒头的做法
将方中材料黑芝麻粉、可可粉之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。
厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋醒面15分钟，我做的一发。
加入各类色粉，排气揉成光滑面团。我这个几种一起做的，可可面团揉的比较多，只用鼻子眼睛的话，取30克左右的面团加入适量可可粉，面部白面片大概取60-70克左右白面团，剩下的加入20克左右的黑芝麻粉，如果喜欢颜色深可以适当多加一点黑芝麻粉，随意就好。分割的面团稍微多一点也没关系，后面可以揉一起做大理石或者彩虹馒头，少了的话，造型就做不好了。
加一张二次揉面的图，揉面过程中加入色粉至自己喜欢的颜色之后，继续加入面粉揉面，这个过程就是排气，揉成光滑面团。揉面手法我会在后面小提示里面大概说一下，后面有机会和时间我尽量能拍个图或者视频。
截面揉成没有气孔的紧实状态就可以了
分割面团，大概50克一个。继续揉光滑，手法会在后面小提示里面说。手呈C形收几圈把口收好即可，收口手法见下图。
收口手法
将面团稍微拍扁
取3-4克面团一分为二，捏成底部粗上部细的类三角形做耳朵。
在耳朵面团底部沾点水粘在上图的大面团上。
用圆形模具刻出面部白面片。也可以取几克白面团擀成自己喜欢大小的圆形面片。
将面部白面片沾水贴在黑芝麻面团上，再刻出眼睛、鼻子等，也可以取一点点面团自己搓成自己想要的形状，表情、眼睛等都可以自由发挥。
取一点点可可面团搓成长条状，贴在对应的地方，龙猫馒头胚就做好了。
大象&龙猫馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。千万别发过来，馒头表面容易裂，影响美观。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。
出炉了
大象龙猫合集
小贴士
1.馒头的精髓就是揉面和发酵，揉面揉到位了，做出来不会难看的，发酵到位了，口感就很松软。一发的馒头，面团无酸味，时间相对短一些。但是由于没有经过充分发酵，馒头口感较二发的馒头硬实。看你自己喜好，我一般都做一发，在最后发酵的时间上稍微长一点，40度1小时至1.5倍大小，做出的口感也还好，我能接受。
2.酵母用量不要超过面粉量的2%，水量一般是面粉含量的45-55%，根据每种面粉吸水量不同自行调整，奇葩面粉不在我说的范围内。
3.馒头面团比较干硬，第一次揉面水稍微多一点也没关系，后面二次揉的时候多加一点面粉揉就可以了，揉到截面没有气孔，表面光滑，不怎么粘手就可以了。
4.整形速度快一点，冬天还好，夏天面团发酵快。要控制好温度，每次可以少做一点或者根据自己揉面速度，粉一部分放冰箱冷藏，或者开空调，自己随意调整，控制好面温就行。
5.二次揉面团的手法：分割成小面团的话，加入面粉进面团，用手掌根部用力，把面粉揉进面团，揉至面团不粘手了。然后搓成长条，也是用手掌根部用力，之后把长条团一起，再用手掌根部用力搓成长条，反复四五次，至截面无气孔光滑。
6.面团收圆手法：用手掌将面团压扁，用手掌内侧，沿着面团四周往中心折进来，略微使力，这几圈之后估计变小，周边呈现光滑状态。之后再桌面上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，底部呈现肚脐眼形状，口就收好了，手法也可以看上面视频。
